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ボーンブロスを作る上での大切な条件は、健康な動物の骨を使うことです。
自然の中で育った鹿は、抗生剤等の薬剤や不自然な飼料を使用しておらず、
ボーンブロスに使う安全・安心な骨として最適です。
日本において鹿肉は、古来から貴重なタンパク・栄養源として
人々の健康に役立てられて来ました。
しかし現代では、狩猟肉の消費が減り、増え過ぎた鹿は駆除されています。
私たちは、古来の食文化である鹿肉を活用することが、自然環境・生態系を守るだけでなく、
現代人の健康にも役立つのではないかと考えました。
